Citadelle No Mistake Old Tom Gin
Kort om Citadelle No Mistake Old Tom Gin 46%, 50cl
Citadelle No Mistake Old Tom Gin er en helt unik fransk gin, som er den første udgave i Citadelle's "Extremes Gin" serie. Basen til denne Old Tom Gin er den avancerede soleralagrede Citadelle Reserve Gin, som er omrørt med karamelliseret brun farin, og lagret i yderligere tre til fire måneder. Det giver dermed den perfekte dybde og sødme.
Citadelle No Mistake Old Tom Gin er produceret på Maison Ferrand Distillery ved byen Cognac i det sydvestlige Frankrig, og netop det destilleri er også meget kendt for deres cognac og rum verden over.
"Old Tom" stillen er mere sødlig end hvad man normalt finder i de lyse gin. Stilen stammer fra 1800 tallet, hvor sukker var et luksusprodukt og søde sager var derfor meget eftertragtet.
Det er de helt samme 22 krydderier, som man finder i Citadelle Reserve. Men lageringen og tilsætningen af farinsukker giver dog en helt anden smagsoplevelse. Det er dog stadigvæk en gin med tydelig smag af enebær - bare med en mere rund og sødlig tone.
Normalt vil vi fraråde, at man benytter en fadlageret gin i en gin & tonic drink. Der går nemlig en masse detaljer fra lageringen tabt, når ginnen blandes med tonicvand. Derfor anbefaler vi at drikke den rent med isterninger. Men hvis man absolut vil have en gin & tonic drink, så kan man eventuelt bruge en Fever-Tree Indian Tonic til at blande op med. Husk selvfølgelig også en masse isterninger!!
Historien om Citadelle Gin:
Det er Master Destiller Alexandre Gabriel der grundlage Maison Ferrand Distillery i 1989 - han havde en mission om at bevare de håndværkmæssige produktionsmetoder, indfange spiritussens sande udtryk og fremme innovationen. Og siden dengang har Alexandre Gabriel udviklet fantastisk spiritus, der udtrykker hans passion for faget.
Selve produktionen af Citadelle Gin foregår i en kobberkedel over åben ild, hvilket giver en langsommere og mere nænsom destillering. Det kræver derfor stor viden og erfaring indenfor dette fag, og det besidder Alexandre Gabriel, heldigvis.
Navnet Citadelle er en hyldest til et af de første gin-destillerier, som allerede i 1721 begyndte af producere gin. Den nuværende opskriften er ligeledes inspireret af den historiske opskrift, som spores helt tilbage til et destilleri i et citadel (kastel) i Dunkirk (England) - og selvom produktionsteknikken er ændret mange gange siden 1721, så bliver der stadigvæk brugt de helt samme 19 krydderier som dengang.
Ingredienser i Citadelle No Mistake Old Tom Gin:
- Enebær
- Orrisrod
- Violrod
- Marokkansk koriander
- Mandler
- Citronskal
- Appelsinskal
- Angelicarod
- Indisk kardemomme
- Indisk muskatnød
- Kassiabark
- Kanel
- Fennikel
- Guinea peber
- Kubeber peber
- Lakrids
- Kommen
- Anis
- Sar
- Yuzu (Japansk citrusfrugt)
- Malurt
- Kornblomst
